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红烧猪肘子高压锅版,不用油炸,45分钟皮酥肉烂,无难度味道香

发布日期:2021-09-18 00:27浏览次数:
本文摘要:用猪肘子做菜,在家庭烹饪里算是做大餐了,和做红烧肉差别,一个肘子动辄三四斤,需要完整的烹煮出来,好吃的猪肘子皮酥肉烂、颜色红润,做出来还是需要有一定厨艺的。在家做猪肘子一般都是以红焖、酱烧为主,因为肘子体积比力大,又要追求软烂,入口即化肥而不腻的口感,寻常做法要仔细配料,繁琐的食材处置惩罚,长时间的炖煮,比力费光阴,有没有简朴又好吃的猪肘子烹饪方法呢?

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用猪肘子做菜,在家庭烹饪里算是做大餐了,和做红烧肉差别,一个肘子动辄三四斤,需要完整的烹煮出来,好吃的猪肘子皮酥肉烂、颜色红润,做出来还是需要有一定厨艺的。在家做猪肘子一般都是以红焖、酱烧为主,因为肘子体积比力大,又要追求软烂,入口即化肥而不腻的口感,寻常做法要仔细配料,繁琐的食材处置惩罚,长时间的炖煮,比力费光阴,有没有简朴又好吃的猪肘子烹饪方法呢?我在家做猪肘子,喜欢用一种“极简”的配方,烹饪的几个步骤都没什么难度,没厨艺也能做的很好,吃起来味道和饭馆做的大差不差,用上高压锅,或许45分钟左右就能皮酥肉烂,颜色红润悦目,滋味醇正,肉香十足,没有猪肉的腥味,是很是值得大家试一试的好做法。红烧猪肘子食材:2.5斤左右的猪肘子;姜一块,山楂1个,生抽5勺,味极鲜5勺,红烧酱油4勺,冰糖一小把,甜醋4勺,黄豆酱3勺,盐适量。

八角4颗,桂皮1段,香叶10片,草果3颗,白芷4片。配料看起来许多,许多都可以省略,文中细讲。1、猪肘子要先烧一下,有喷枪会更利便一些,没有用明火烧就行了。

主要是烧掉猪毛和去腥味,将猪皮毛多的地方烧到焦糊,其他地方简朴烧一下,猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺,烧过以后会淘汰很是多令人不适的味道。2、肘子清洗一下,用刀刮洁净焦糊,冷水下锅淹没猪肘子,中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末,这步主要是为了去除血水,降低腥味。

3、兑料,用约莫半碗的生抽酱油,有味极鲜可以加入一些味极鲜,放几勺老抽或红烧酱油上色,加入3勺黄豆酱,少量的盐拌匀。家里如果有甜醋的,就是粤菜中做“猪脚姜”用的那种醋,可以加入几勺,猪肘子做好以后滋味越发复合,条理感更强。

4、香料的准备可简可繁,只放一些姜片、花椒、八角味道也很好,也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。5、香料铺底后,将肘子平放入高压锅中,倒入调配好的料汁,加入1把冰糖,倒入恰好能淹没猪肘子的清水,中小火高压45分钟-1小时即可。

——老井说——用高压锅压1个小时到底时间长不长?一般的家用高压锅或是电压力锅是没问题的,我这个肘子因为还要二次加工成此外菜,所以只压了约莫40分钟,显着还欠焚烧候,如果直接上桌吃,建议还是压一个小时为佳,究竟苏东坡也说过“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”这种大块的猪肉,还是软烂点好吃。如果想做的更红润油亮一些,可以熬一些糖色进去焖煮,用老抽颜色容易发黑。家庭烹饪肘子不建议油炸处置惩罚,虽然焖出来更好吃,但容易炸锅发生危险。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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